Russische Vorspeise: Wie man rosa Knoblauch zubereitet (REZEPT)

Russland hat eine besondere Vorliebe für mindestens drei duftende Zutaten: Zwiebeln, Dill und Knoblauch. Alte russische Kräuterkundige empfahlen ihn als Mittel gegen Schlaflosigkeit, Rheuma, Halsschmerzen, Malaria und ein Dutzend anderer weit verbreiteter Beschwerden. Er wurde bei Insektenstichen und sogar zur Behandlung von Haarausfall verwendet. Dank seinen medizinischen Eigenschaften diente Knoblauch lange Zeit als ein Ersatz für Penicillin, und Ärzte haben auf ihn geschworen, wenn es um die Behandlung von Wunden und Infektionen ging.

Heutzutage ist der Glaube an die antiviralen Eigenschaften des Knoblauchs ungebrochen. Doch trotz seines hohen Vitamingehalts mag nicht jeder den scharfen Geschmack dieser Gewürz- und Heilpflanze, daher ist eingelegter Knoblauch eine gute Alternative. Seine wohltuenden Eigenschaften bleiben erhalten, aber der scharfe Geschmack ist weit weniger intensiv. Wenn man ihn mit Roter Bete einlegt, färbt sich der Knoblauch leuchtend rosa. Dieser Knoblauch kann als Vorspeise serviert werden.

Zutaten (pro 500-ml-Glas):

Maria Afonina

• Knoblauchknollen – 4 St.
• Wasser – 500 ml
• Essig (9 %) – 50 ml
• Salz – 50 g
• Zucker – 50 g
• Pfefferkörner – 10 St.
• Lorbeerblatt – 1 St.
• Kreuzkümmel (oder Dillsamen) – 1 TL
• Rote Bete – 60 g

Zubereitung:

Maria Afonina

1. Schälen Sie den Knoblauch so, dass die Zehen nicht beschädigt werden.

Maria Afonina

2. Waschen Sie den Knoblauch und blanchieren Sie ihn 3 Minuten lang und legen Sie ihn dann in eiskaltes Wasser, damit er schnell abkühlt.

Maria Afonina

3. Die Rote Bete waschen, schälen und in kleine Scheiben schneiden.

Maria Afonina

4. Den abgekühlten Knoblauch zusammen mit der Roten Bete in ein sterilisiertes Gefäß geben.

Maria Afonina

5. Das Wasser mit den Gewürzen, dem Salz und dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und den Essig hinzufügen.

Maria Afonina

6. Die heiße Marinade über den Knoblauch und die Rote Bete gießen, abdecken und an einem dunklen Ort vollständig abkühlen lassen. Dann in den Kühlschrank stellen. Die leuchtende rosa Farbe wird nach 3 bis 4 Wochen erreicht.

Maria Afonina

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