Rogaliki: Leckere Teigrollen mit Fruchtgelee aus der sowjetischen Kindheit (REZEPT)

Ich vermute, dass das Rezept für Teigrollen (oder Ragaliki) zuerst in einer Frauenzeitschrift wie Rabotniza (dt.: Arbeiterin) veröffentlicht und dann von Hausfrau zu Hausfrau weitergegeben wurde.

Die Ragaliki haben die Form von kleinen, mit Zucker bestreuten Hörnchen. Das Geheimnis ihrer Beliebtheit liegt darin, dass man mit einfachen und erschwinglichen Zutaten schnell eine köstliche Nachspeise zubereiten kann. Der Zubereitungsprozess ist so einfach, dass sogar ein Kind ihn bewältigen kann.

Die Textur von Ragaliki ist eine Mischung aus Mürbeteig und Blätterteig. Wenn Sie sie nur mit einer Zuckerfüllung backen, werden sie bröckelig. Fügt man z. B. Marmelade hinzu, werden sie innen ein wenig feucht.

Dieses Rezept für Teigrollen mit Marmelade befindet sich schon seit langem in meinem Kochbuch. Jetzt möchte ich es mit Ihnen teilen.

Zutaten(für 16 Rogaliki):

Yulia Mulino

Hüttenkäse (Fettgehalt 30 %) – 200 g

Butter – 200 g

Mehl – 300 g

Eigelb – 2 Stück

Vanillezucker – 1 Esslöffel

Salz – eine Prise

Fruchtgelee – 200 g

Streusel:

Milch – 2 Esslöffel

Zucker – 3 Esslöffel

Zubereitung:

Yulia Mulino

Den Hüttenkäse durch ein Sieb in das Mehl reiben und umrühren.

Yulia Mulino

Gewürfelte Butter dazugeben.

Yulia Mulino

Mit den Händen kneten.

Yulia Mulino

Das Eigelb dazugeben.

Yulia Mulino

Zu einem knusprigen Teig kneten, in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen.

Yulia Mulino

Den Teig zu einem Kreis ausrollen und wie eine Pizza in Teile schneiden.

Yulia Mulino

Das Fruchtgelee in Streifen schneiden. Kleine Portionen auf den Rand der Teig-Dreiecke geben und diese wie ein Hörnchen von der großen Seite her aufrollen.

Yulia Mulino

Yulia Mulino

Die Oberseite der Rollen mit Zucker bestreuen.

Yulia Mulino

Im auf 190°C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen.

Yulia Mulino

Heiß oder abgekühlt servieren. Und vergessen Sie nicht, mit den Füllungen zu experimentieren!

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