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Nicht überall kann man die Kirschtasche als Fast-Food-Snack bekommen. Ich lebe zum Beispiel in den Niederlanden und weil es sie hier nicht gibt, habe ich beschlossen, sie zu Hause selbst zu backen.
Die Taschen sind reichlich mit Kirschen gefüllt und bestehen aus einem süßen, knusprigen Teig. Die zähe Füllung zu zubereiten, stellte kein Problem dar. Die Tasche dagegen war eine ziemliche Herausforderung. Um beim Fast-Food-Konzept zu bleiben, habe ich fertigen Blätterteig verwendet. Ich habe zunächst versucht, die Kirschtaschen in Öl zu braten. Dies war nicht der beste Einfall, der Teig war nicht knusprig. Deshalb entschied ich mich für eine aufwendigere Zubereitung. So bewahrte ich die Pasteten eine Nacht im Gefrierschrank auf und habe für die Glasur zusätzlich Ei und Zucker gewählt. Das Ergebnis waren sehr knusprige Kirschtaschen mit einer lockeren Füllung.
Kirschen mit Zucker in einen Topf zum Kochen bringen.
Geben Sie 2 Esslöffel Speisestärke hinzu und rühren Sie ständig um, bis die Masse dick wird. Die Füllung ist nun fertig.
Geben Sie die Füllung in eine Schüssel und lassen Sie sie abkühlen.
Nachdem die Füllung abgekühlt ist, können wir mit der Zubereitung der Pasteten beginnen. Rollen Sie hierfür den Teig aus und schneiden Sie ihn in gleich große Rechtecke (10x12 cm).
Legen Sie die Füllung auf eine Längsseite eines Rechtecks. Pinseln Sie die Ränder mit Wasser ein - dies ist ein sehr wichtiger Schritt, der verhindert, dass die Pasteten beim Backen aufplatzen.
Verschließen Sie die Ränder sorgfältig.
Wenn Sie Speisestärke verwenden, bleiben die Pasteten nicht auf der Arbeitsfläche kleben.
Pinseln Sie die Kirschtaschen mit der Eierglasur ein.
Mit Speisestärke bestreuen, überschüssige Teigränder abschneiden und etwa 6 Stunden oder länger ins Gefrierfach stellen.
Dann die Teigtaschen nochmals mit einer Eierglasur überziehen und mit Puderzucker bestreuen. Der Ofen sollte auf 200 Grad vorgewärmt werden.
Backen Sie die Kirschtaschen ca. 15 Minuten.
Verbrennen Sie sich nicht an der heißen Füllung und genießen Sie sie.
Guten Appetit!
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