Gurkenkonfitüre mit Orangen: Das sommerliche Dessert aus Susdal (REZEPT)

„Warenje“ (Marmelade) ist ein altes russisches Wort und bedeutet „gekochte Delikatesse“. Hausfrauen bereiten sie in fast jeder Ecke Russlands zu. Es gibt so viele verschiedene Zutaten, die für die Zubereitung verwendet werden können! Neben den üblichen Beeren und Früchten gibt es die ungewöhnlichsten Kombinationen, z. B. Marmelade aus Karotten und Ringelblumenknospen oder Marmelade aus jungen Tannenzapfen. Aber haben Sie schon einmal daran gedacht, Gurkenkonfitüre zu machen?

Mit dieser süßen Köstlichkeit ist eine lange Tradition verbunden. Zeitgenossen zufolge war Iwan der Schreckliche ein großer Fan von Gurkenkonfitüre mit Honig. Diese Süßspeise wurde in der Region Wladimir zubereitet, und zwar in Susdal, etwa 180 km östlich von Moskau.

Gartenbau und Landwirtschaft sind bei den Einwohnern von Susdal seit langem sehr beliebt. In der Sowjetzeit verkauften die Einwohner von Susdal ihre Gurkenprodukte in ganz Russland.

Eine weitere faszinierende Tatsache ist, dass einer der beliebtesten Sommerfeiertage in Susdal, der heute ein Markenzeichen der Stadt ist, der berühmte Gurkentag ist. Normalerweise wird er am dritten Samstag im Juli gefeiert.

Aus Gurken lassen sich viele Gerichte zubereiten, aber die Herstellung von Marmelade aus Gurken ist wirklich ungewöhnlich. Wenn Sie mich fragen, ob es sich lohnt, Gurkenmarmelade zu machen, dann antworte ich mit Sicherheit, dass sie königlich lecker ist! Und warum? Weil sie einen sehr feinen und erfrischenden Geschmack hat. Ich füge ein paar Zitrusfrüchte hinzu, um den Geschmack noch köstlicher zu machen.

Zutaten für ein 700-Gramm-Glas Marmelade:

Olga Browkina

Salatgurken - 1 kg

Zucker - 600 g

Orange - 1 Stück 

Zitrone (Limette) - 1 Stück

Vanillezucker - ein Teelöffel

Zubereitung:

1. Waschen Sie das Gemüse, und schneiden Sie es in Würfel. Große Gurken sollten geschält werden. Geben Sie sie in einen Kochtopf.

Olga Browkina

2. Die Orange schälen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und zu den Gurken geben.

Olga Browkina

3. Den Saft der Zitrone auspressen. 

Olga Browkina

4. Kristallzucker einrieseln lassen.

Olga Browkina

5. Gut mischen und anderthalb Stunden stehen lassen, damit das Gemüse Zeit hat, viel Saft abzugeben.

Olga Browkina

6. Die Konfitüre bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf sehr niedrige Stufe herunterdrehen. 30-40 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, die Marmelade von Zeit zu Zeit umzurühren. 

Olga Browkina

 7. Wenn die Masse ausreichend gekocht hat, den Vanillezucker hinzufügen. Gut umrühren. Wenn Sie mit der Konsistenz zufrieden sind und die Marmelade nicht mehr zu flüssig ist, schalten Sie den Herd aus.

Olga Browkina

 8. Füllen Sie das Dessert in die Gläser und schrauben Sie die Deckel auf. Wenn sie abgekühlt ist, stellen Sie sie in einen Raum mit niedriger Temperatur. Unser Dessert ist fertig. Guten Appetit!

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