„Pontschiki“ haben entgegen der geläufigen Meinung weniger mit den amerikanischen Donuts als beispielsweise mit den „Pyschki“ gemeinsam – eine frittierte, ringförmige Teigwarensüßspeise, die in der Sowjetzeit besonders beliebt war. Sie wurde in den 1950er Jahren populär und ist bis heute in Moskau und Sankt Petersburg zu finden. Da „Pyschki“ allerdings sehr fettig sind, treffen sie nicht jedermanns Geschmack. Diejenigen, die es leichter und fluffiger mögen, können deshalb gerne auf die gesünderen „Pontschiki“, die ohne Hefe, Füllung und Glasur aus einem quarkhaltigen Teig zubereitet werden, zurückgreifen.
Es gibt sie in jeder Form; meist werden sie jedoch als Bällchen angeboten, die außen knusprig und innen luftig sind. Auch der leicht säuerliche Tworog (ähnlich dem deutschen Hüttenkäse) unterscheidet sie von allen anderen Donutvarianten auf angenehme Art und Weise.
Probieren Sie selbst!
Zutaten:
- 200 Gramm Weizenmehl
- 300 Gramm Tworog
- Zwei große Eier
- Drei Esslöffel Zucker
- 0,5 Esslöffel Backpulver
- Eine Prise Salz
- Öl zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Victoria Drey
Der Tworog sollte für Pontschiki eine sehr glatte und geschmeidige Konsistenz haben. Um das zu gewährleisten, ist es am besten, den Tworog zuerst durch ein Sieb zu passieren.
Victoria Drey
Anschließend verquirlen Sie die Eier mit Zucker und Salz in einer separaten Schüssel. Sie können eine Prise echte Vanille oder Vanilleextrakt für einen besseren Geschmack hinzufügen.
Victoria Drey
Nun geben Sie die Eier-Zucker-Mischung zum Tworog dazu, vermengen alles und geben dann esslöffelweise das mit Backpulver vermischte, durchgesiebte Mehl hinzu. Der Teig sollte eine klebrige, elastische Masse ergeben und anschließend für zehn Minuten ruhen.
Victoria Drey
Danach wird er in kleine, gleich große Kugeln portioniert und das Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzt. Das Öl sollte die Pontschiki, die bei mittlerer Hitze ausgebacken werden, bis sie goldbraun sind, vollständig bedecken.
Victoria Drey
Nach dem Frittieren werden die Pontschiki auf einen mit Papiertüchern bedeckten Teller gelegt, damit das überschüssige Öl abtropfen kann.
Victoria Drey
Zum Schluss wird das Dessert mit Puderzucker bestreut und serviert.
Prijatnogo appetita!