Leicht gesalzene Tomaten: So bewahren Sie den Geschmack des Sommers (REZEPT)

Kennen Sie das: Sie wollen etwas besonders Köstliches für später aufbewahren? Die Russen wissen sehr gut, wie sie Sommerobst- und Gemüse haltbar machen können, um davon auch noch in der kalten Jahreszeit etwas zu haben. 

Wenn die Tomatenernte zu üppig ausgefallen war, konnte man das Gemüse einlegen und den Speiseplan im Winter etwas abwechslungsreicher gestalten. Heutzutage gibt es Tomaten das ganze Jahr über im Supermarkt zu kaufen. Doch die Osteuropäer legen weiterhin ihre Tomaten selbst ein. Warum? Ganz einfach: Sommertomaten schmecken viel besser. Sie sind süßer und haben viel mehr Geschmack und Aroma. 

Es gibt eine ganze Reihe von Möglichkeiten, die Lake für gesalzene Tomaten herzustellen. Traditionell wurde Gemüse nur durch Fermentation konserviert. Dies nennt man „soljonije“ oder „kwaschenije“. Fermentierte Tomaten sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Um Ihre Tomaten würziger zu machen und ihnen einen ganz besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie Essig hinzufügen, wodurch die natürlichen Prozesse reduziert werden können. Diese Tomaten heißen „marinowannije“, das russische Wort für „eingelegt“.

Wir laden Sie ein, dieses schnelle Rezept für leicht gesalzene Tomaten auszuprobieren.  In 24 Stunden servierfertig, werden sie sicher zu Ihrem Favoriten! Dazu schmecken am besten Salzkartoffeln aus frischer Ernte. 

Zutaten (für ein Glas mit ¾ Liter Fassungsvermögen):

Julia Mulino

• 500 ml Wasser;
• 500 g Kirschtomaten;
• 2 TL Salz;
• 1 TL Zucker;
• 5 Knoblauchzehen;
• Gewürznelken;
• Lorbeerblätter;
• Koriander;
• Thymian;
• Piment.

Zubereitung:

1. Tomaten und Gewürze waschen.

Julia Mulino

2. Bereiten Sie die Salzlake, indem Sie Salz, Zucker, Piment und Koriander zum Wasser geben. Lassen Sie es aufkochen und schalten Sie die Hitze aus.

Julia Mulino

3. Stechen Sie in jede Tomate durch den Stielansatz, damit die Salzlösung die Tomate durchdringen kann.

Julia Mulino

4. Schneiden Sie den Knoblauch. Geben Sie die Gewürze, die Tomaten und den Knoblauch in ein sterilisiertes Glas. 

Julia Mulino

5. Gießen Sie heiße Salzlake in das Glas und verschließen Sie es fest. 

Julia Mulino

6. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. Nach 24 Stunden sind die leicht gesalzenen Tomaten zum Verzehr bereit. Nun können Sie sie genießen. 

Julia Mulino

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