Himbeer-Kissel: Ein traditionelles russisches Gericht von überraschender Vielfalt (REZEPT)

Ursprünglich bestand Kissel aus Haferflocken und war ein herzhaftes Hauptgericht. Durch Fermentierung bekam das Gericht einen leicht säuerlichen Geschmack. Die Masse konnte so fest sein, dass man ihn sogar mit einem Messer schneiden konnte. Traditioneller Kissel ähnelte eher einem Pudding. Er passte gut zu Fleisch- oder Pilzsaucen. Heutzutage kennt kaum noch jemand Kissel in dieser Variante.

In der modernen russischen Küche ist Kissel meistens ein süßes Getränk, das aus Beeren zubereitet wird. Durch Mehl oder Stärke wird es sämig, bleibt aber flüssig. Die klebrige Textur ist sehr speziell. Kinder mögen Kissel daher nicht immer. Das war vor allem zu Sowjetzeiten so, als Kissel allgegenwärtig war. Ich finde, Kissel sollte mehr geschätzt werden. Ich mag ihn gerade wegen seines cremigen, frischen, beerigen Geschmackes.  

Ich bin kreativ geworden, um meinen Kindern dieses traditionelle Gericht schmackhaft zu machen. Ich verwende es als Topping für Pfannkuchen, Waffeln oder Eis. Kissel enthält weniger Zucker als Sirup oder Marmelade, ist aber weiterhin reich an Beerenaromen. Zudem macht es Desserts schön saftig. Hier erfahren Sie, wie ich Himbeer-Kissel zubereite. 

Zutaten:

• 300 g Himbeeren;
• 500 ml Wasser;
• 3 EL Zucker;
• 3 TL Maisstärke.  

Wenn der Kissel flüssiger sein soll, verwenden Sie nur 2 TL Stärke. 

Zubereitung:

1. Die Beeren mit 450 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Zucker hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen. Nun haben Sie Kompott. 

2. Die Reste der Beeren aus dem Kompott nehmen. 

3. Stärke mit einem Schneebesen in 50 ml kaltem Wasser einrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. 

4. Stärke nach und nach unter ständigem Rühren zum Kompott geben und aufkochen.  

5. Den Kissel immer weiter rühren. Wenn er beginnt, dickflüssiger zu werden, von der Herdplatte nehmen. 

6. Der warme, flüssige Kissel wird während des Abkühlens fest.  

7. Warmen Kissel als Sauce zu Desserts verwenden. Genießen Sie es!

Prijatnogo appetita!

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