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Gefüllte Paprika sind ein ziemlich internationales Gericht. Viele südliche Länder wie Italien, Spanien, Bulgarien und Rumänien haben ihre eigenen Variationen mit Füllungen, die entweder Gemüse, Käse, Fisch oder sogar Beeren enthalten. Paprika wächst in warmen Klimazonen, die nur in wenigen russischen Regionen zu finden sind. Viele Russen betrachten Paprika dennoch als einen wichtigen Teil ihrer kulinarischen Tradition.
Nach unserer Familientradition koche ich gefüllte Paprika in Tomatensauce. Die cremige Sauce ist eine wunderbare Ergänzung zum Gericht und kann getrennt davon gereicht werden. Ich konnte nicht widerstehen, diesem Rezept meine eigene Note zu verleihen und habe deshalb Mini-Paprika genommen. Sie sehen so bunt und verlockend aus! Außerdem dauert die Zubereitung im Vergleich zu den klassischen großen Paprikaschoten weniger lange.
1. Reis bissfest garen und abkühlen lassen.
2. Zwiebeln hacken und weich und goldbraun braten.
3. Fügen Sie geraspelte Karotten hinzu und schmoren Sie sie etwa 5 Minuten lang.
4. Zwiebeln und Karotten beiseite stellen - wir brauchen sie später für die Füllung.
5. Tomaten raspeln, um Tomatensaft zu bekommen.
6. 3 Esslöffel Tomatenmark zu den Zwiebeln und Karotten geben und ca. 15 Minuten mit Deckel kochen.
7. Mischen Sie rohes Hackfleisch, den Reis und die Zwiebel-Karotten-Basis, die wir zuvor beiseitegestellt haben (Punkt 4). Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
8. Entfernen Sie die Kerne aus den Paprikaschoten.
9. Füllen Sie die Paprika mit der Fleisch-Reis-Füllung.
10. Geben Sie ein paar Esslöffel der Tomaten-Karotten-Sauce in eine separate Pfanne. Wir werden sie später für die Sahnesauce brauchen.
11. Nehmen Sie einen tiefen Topf, geben Sie die Tomatensauce hinein und stellen Sie die Paprika aufrecht in den Topf. Geben Sie jeweils den „Deckel“ ein wenig schräg auf die Paprikaschoten.
12. Fügen Sie gekochtes Wasser hinzu, so dass es die Paprika fast bedeckt. Kochen Sie die Paprikaschoten mit Deckel bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang.
13. Geben Sie zu der kleinen Menge Tomatensauce, die wir beiseitegestellt haben Sahne hinzu (Punkt 10). Pürieren Sie die Zutaten der Sahnesauce.
14. Stellen Sie den Herd ab. Schmecken Sie mit Petersilie und frisch gepresstem Knoblauch ab.
15. Lassen Sie die Paprika weitere 30 Minuten bedeckt ziehen.
16. Servieren Sie die fertigen gefüllten Paprika zu einer reichhaltigen Brühe oder mit der cremigen Sauce. Genießen Sie Ihre Mahlzeit!
Prijatnogo appetita!
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