Sieben leckere russische Kohlgerichte für die Küche zu Hause

1. Schtschi  

Zusammen mit Borschtsch ist diese Kohlsuppe einer der ersten Gänge an einer russischen Tafel. Von jeher war Schtschi ein Gericht für Arm und Reich – es unterschied sich nur in der Sämigkeit und den Zutaten.  

Früher wurde die Suppe meist einen Tag vorher zubereitet, damit sie ziehen und ihr volles Aroma entfalten konnte. Heute wird das eher selten gemacht, aber die Zubereitung dauert noch immer mehrere Stunden. Für Schtschi brauchen Sie Rindfleisch am Knochen, Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark, Kartoffeln und natürlich Sauerkraut. Vor dem Servieren geben Sie noch saure Sahne und Petersilie dazu.

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2. Fermentierter Kohl

Geraspelter Kohl, der mit einem Gewicht beschwert und am besten in einem Eichenfass aufbewahrt wurde, dazu Karotten und Preiselbeeren: Fertig ist einer der bekanntesten Appetitanreger im Winter. Durch die während des Fermentierens gebildeten Enzyme ist es nicht nur eine schmackhafte Mahlzeit, sondern auch gut für die Verdauung.

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3. Piroggen mit Kohl

Wer sich nicht an große Mengen traut, der backt oder brät Piroggen, kleine weiche Brötchen, die mit Kohl, Ei und Zwiebeln gefüllt sind oder auch nur mit Kohl. Vergessen Sie aber nie: Zu viele Piroggen gibt es nicht!

4. Golubzi

Dieses Gericht besteht aus Kohlblättern, die um eine fleischige Füllung gewickelt und dann gekocht werden. Es hat viele Freunde sowohl innerhalb als auch außerhalb Russlands. Wenn Ihnen die Zubereitung zu anstrengend ist, wählen Sie die faule Variante. Die Zutaten bleiben gleich, aber es wird einfach alles untereinander gemischt.

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5. Kohlkoteletts

Dieses kalorienarme Gericht kann als Hauptspeise oder als Beilage zu Fleisch gegessen werden. Sie bereiten es zu, indem Sie geriebenen Kohl kochen, bis er halb gar ist. Dann gießen Sie das Wasser ab. Dünsten Sie fein gehackte Zwiebeln und Karotten und fügen Sie den Kohl, Eier und Mehl hinzu. Rühren Sie alles untereinander und salzen Sie es. Dazu braten Sie Kotelett mit Ei und Paniermehl.  

6. Bigus/Soljanka

Bigus oder gedünsteter Kohl mit Würstchen kommt oft in russischen Kantinen auf den Tisch. Viele mögen es in der Suppenvariante mit verschiedenen Fleischsorten, geräucherter Wurst oder mit anderem Gemüse.

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7. Krautsalat

Das Grundrezept für diesen Salat enthält keine weiteren Zutaten als Kohl, Karotten, Zwiebeln, Salz und Sonnenblumenöl. Um es interessanter zu machen, fügen Sie je nach Vorliebe Äpfel, Pflaumen, gehackte Walnüsse oder dünne Zitronenscheiben hinzu.