Pantscho-Kuchen: Ein wiederentdecktes Rezept aus Großmutters kulinarischer Schatzkiste

Die Massenproduktion von Pantscho-Kuchen begann erst Anfang 2000. Der Kuchen wurde von der Moskauer Großbäckerei Fili-Baker kreiert und produziert und schnell zum Verkaufsschlager. Das Originalrezept ist streng geheim. 

Es basiert auf beliebten Rezepten russischer Mütter und Großmütter und führt die besten ihrer Ideen zusammen. 

Pantscho-Kuchen besteht aus luftigem Schokoladen- und Vanilleteig, der von einer leichten Crème zusammengehalten wird. Wie Sie wahrscheinlich schon wissen, ist saure Sahne eine unverzichtbare Zutat der russischen Küche. Daher ist sie sowohl im Teig als auch in der Crème enthalten. 

Der Aufbau des Kuchens ist einzigartig. Beachten Sie unsere Ratschläge weiter unten. Der Teig bleibt so locker und saftig. Kleine Stücke Ananas verleihen zusätzlich einen ganz besonderen Geschmack. 

Zutaten für den Teig:

Wasilisa Malinka

• 400 g saure Sahne;
• 1 ½ Tasse Zucker;
• 2 Tassen Mehl;
• 2 Eier;
• 2 EL Kakaopulver;
• 1 TL Backpulver;
• ½ TL Vanilleextrakt;
• ½ TL Salz.

Zubereitung für den Kuchenteig:

1. Backofen auf 170 °C vorheizen. Zwei gleiche Backformen einfetten. 

2. In einer Schüssel saure Sahne, Eier und Zucker mit dem Mixer auf mittlerer Stufe etwa fünf Minuten verquirlen.  

Wasilisa Malinka

3. In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

4. Diese Mischung unter die Masse mit der sauren Sahne heben. 

Wasilisa Malinka

Wasilisa Malinka

5. Den Teig in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte mit Kakaopulver und die andere mit Vanilleextrakt verrühren. 

6. Teig in die Backformen füllen. 40 Minuten backen. Machen Sie den „Zahnstochertest“: stechen Sie einen Holzstab in den Kuchen. Bleibt daran kein Teig mehr haften, ist er fertig. 

Wasilisa Malinka

7. Kuchen in der Form abkühlen lassen. 

Wasilisa Malinka

Zutaten für die Crème:

• 100 g Schlagsahne;
• 400 g saure Sahne;
• 100 g Zucker;
• 50 g Schokolade.

Zubereitung der Crème:

1. In einer Schüssel die kalte Schlagsahne steif schlagen. Fügen Sie die saure Sahne und den Zucker hinzu. Ein bis zwei weitere Minuten rühren. 

2. Nehmen Sie einen kleinen Teil der Sahne und geben Sie die geschmolzene Schokolade dazu. Das wird die Glasur.

Zutaten zum Anrichten:

• 1 Dose Ananas.

Anrichten:

1. Ananas würfeln. Den Saft aus der Dose nicht wegschütten. 

Wasilisa Malinka

2. Vanillekuchen längs durchschneiden. Eine Hälfte auf eine Tortenplatte legen, die andere in Würfel schneiden (etwa zweieinhalb bis drei Zentimeter Größe). 

Wasilisa Malinka

3. Würfeln Sie nun den Schokoladenkuchen. Die Würfel müssen nicht alle exakt gleich groß sein. Es ist sogar leichter, den Kuchen später wieder zusammenzusetzen, wenn dies nicht der Fall ist.  

Wasilisa Malinka

4. Tränken Sie den Vanillekuchen auf der Tortenplatte mit dem Ananassaft und geben Sie drei großzügige Esslöffel Sahne darüber. Streuen Sie Ananaswürfel obendrauf.  

Wasilisa Malinka

5. Mit der Hand abwechselnd die Würfel aus Vanille- und Schokoladenkuchen und Ananaswürfel auf der Sahne verteilen. 

Wasilisa Malinka

6. Wiederholen Sie das, bis eine Kuppel entstanden ist. 

Wasilisa Malinka

7. Bestreichen Sie den fertig zusammengesetzten Kuchen nun mit der restlichen Sahne. Geben Sie obendrauf mit einem Löffel die Schokoladenglasur. 

Wasilisa Malinka

8. Lassen Sie den Kuchen mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen.

Prijatnogo appetita!

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