Würstchen im Schlafrock: Rezept für hausgemachte Hotdogs auf russische Art

Der Snack „Würstchen im Schlafrock“ besteht aus einem in Hefe- oder Blätterteig eingewickelten Würstchen. Es wird im Ofen gebacken. 

Dieses Gericht wurde in der Ära Chruschtschow populär. Es gehört zu den Mitbringseln des Sowjetführers von seiner USA-Reise. Neben einer neuen Leidenschaft für Mais, innovativen Ideen für die Massenproduktion und Selbstbedienungsgeschäfte und neuen Technologien für die Fleischindustrie, brachte er auch Fast-Food mit. Fleischwaren sollten für das sowjetische Volk günstiger werden. 

Zuvor war Fleisch ein seltener Bestandteil der sowjetischen Küche. In der ersten Auflage von „Buch der schmackhaften und gesunden Nahrung“ von 1939 gab es auch nur zwei Fleischgericht-Rezepte: Bratwurst mit Kartoffelpüree und Dosenwurst. 

Die Generationen meiner Großeltern und die meiner Eltern kochten diese auch in den 1970er Jahren recht häufig, obwohl Wurst noch immer ein teures Produkt war. 

Ab den 1990er Jahren waren Hotdogs durch die Privatisierung und die Entstehung kleiner Imbisse weitverbreitet. Heutzutage gibt es Hotdogs an jeder Ecke. 

Zu Hause bereite ich für meine Kinder eine besondere und wie ich glaube auch gesündere Variante zu. 

Probieren Sie das Rezept doch auch einmal!

Zutaten: 

• 135 ml Milch;
• 15 g Frischhefe oder 5 g Trockenhefe; 
• 2 EL Zucker;
• 265 g Mehl;
• 1 TL Salz;
• 1 Ei;
• 60 g Butter;
• 10 große oder 20 kleine Würstchen;
• ein Eigelb und 2 EL Milch für die Glasur.

Zubereitung:

1. Hefe und Zucker zu lauwarmer Milch geben und unter Rühren auflösen. 

2. Mehl und Salz in die Milchmischung sieben.

3. Ein Ei hinzufügen. 

4. Zerlassene und abgekühlte Butter hinzufügen.

5. Den Teig 15 Minuten lang mit dem Mixer kneten, bis er geschmeidig ist. Mit der Hand dauert es etwas länger. 

6. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchenhandtuch abdecken und etwa 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen.

7. Den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

8. Schneiden Sie den Teig in mehrere, gleich große Streifen. 

9. Wenn Ihre Würstchen zu lang sind, halbieren Sie sie.

10. Die Teigstreifen um die Würstchen wickeln. 

11. Abgedeckt mit einem Küchenhandtuch nochmal 30 Minuten gehen lassen. Backofen in der Zwischenzeit auf 200 °C vorheizen. 

12. Mischen Sie ein Eigelb mit Milch, um die Glasur vorzubereiten. 

13. Verteilen Sie die Glasur mit einem Pinsel auf dem Teig. 

14. Temperatur des Backofens auf 180 °C reduzieren. Sie können am Anfang oder nach etwa fünf Minuten Backzeit ein wenig Wasser auf den Boden des Backofens sprühen. Durch den Dampf wird der Teig knuspriger. Backzeit: 30 Minuten (bis der Teig goldbraun ist). 

Abkühlen lassen und genießen! Prijatnogo appetita!

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