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Quark ist in Russland sehr beliebt. Wie gesund er wegen des Kalziums ist, muss ich wohl nicht erwähnen. Es gibt eine Reihe von klassischen Rezepten mit Quark, die bei russischen Kindern sehr beliebt sind: Syrniki, Quarkgebäck mit Schokoglasur oder Wareniki. Manchmal möchte man aber auch etwas Neues ausprobieren, wie zum Beispiel den „Wassermelonenkuchen", der nicht gebacken wird.
Dieser Wassermelonenkuchen ist aus mehreren Gründen fantastisch. Zunächst einmal enthält er eine süße und cremige Quarkfüllung. Die zweite heimliche gesunde Zutat ist Spinat, der dem Boden und Rand der Torte eine natürliche grüne Farbe verleiht; nicht zu vergessen die Fruchtmasse mit Schokotropfen in der Mitte. Schließlich ist dieser Kuchen auch etwas für das Auge und ähnelt einer echten Wassermelonenscheibe.
Nun zu den Zutaten. Als ich über dieses Rezept nachdachte, beschloss ich, Sahnequark zu nehmen. Er ist überall zu finden und eignet sich perfekt. Je fetter der Quark ist, desto besser, da er dann besser schmeckt und das Kalzium aus fetten Milchprodukten besser aufgenommen wird. Was die Kekse angeht, so habe ich mich für zarte Butterkekse entschieden. Sie sind süß, so dass man keinen zusätzlichen Zucker für den Boden braucht. Sie können natürlich auch andere Kekse verwenden.
Um dem Ganzen noch mehr Frische und Geschmack zu verleihen, habe ich der Keks- und Spinatmischung Limettenschale und dem Wassermelonenkern Erdbeeren hinzugefügt.
Für die Zubereitung dieses Desserts benötigen Sie einige zusätzliche Hilfsmittel wie einen Tortenring und einen Spritzbeutel sowie ein wenig Geduld. Aber Sie werden bestimmt mit Komplimenten von Ihrer Familie belohnt!
Butterkekse - 150 g
Spinat - 40 g
Butter - 15-20 g
Limettenschale
Sahnequark - 200 g
Puderzucker - 60 g
Vanillepaste - 5 g
Wasser - 25 ml
Gelatine - 5 g
Wassermelone - 150 g
Erdbeeren - 100 g
Gelatine - 10 g
Puderzucker - 60 g
1. 5 g Gelatine in Wasser einweichen.
2. Kekse, Spinat, Butter und Limettenschale in einen Mixbecher geben und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten.
3. Eine Form von 16 cm Durchmesser nehmen, den Boden mit Plastikfolie auslegen. Die Keksmasse verteilen. Die Form in den Kühlschrank stellen, während Sie die Füllung zubereiten.
4. Sahnequark mit Puderzucker und Vanillepaste verrühren.
5. Eine Schüssel mit Gelatine in einer größeren Schüssel mit heißem Wasser erwärmen. Umrühren, bis sich die Gelatine auflöst. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht zu heiß ist, sonst kann die Gelatine ihre Qualität verlieren.
6. Die Gelatinemasse unter den Quark mischen. Den Spritzbeutel vorbereiten und den Quark einfüllen.
7. Einen Tortenring mit Folie abdecken und in die Mitte der Form legen.
8. Den Quark in die Form gießen. Die Form vorsichtig in den Kühlschrank stellen.
9. Wassermelonen- und Erdbeerstücke pürieren, etwas Zucker hinzufügen. Die Gelatine in einen Teil der Wassermelonenmischung geben und 10 Minuten ziehen lassen, bis sie weich ist.
10. Die Quarkfüllung sollte fest sein, bevor Sie vorsichtig den Ring entfernen. Nehmen Sie ein Messer zur Hilfe.
11. Erwärmen Sie die Gelatine erneut in der Schüssel mit heißem Wasser und fügen Sie sie der Wassermelonenmasse hinzu.
12. Die Fruchtfüllung in den mittleren Teil des Kuchens gießen.
13. Etwas warten, damit die Mitte fest wird, dann den „Wassermelonenkern“ mit Schokoladentropfen verzieren. Die Torte im Kühlschrank weiter fest werden lassen.
14. Nach einer Stunde kannst du deine Familie mit Deinem Werk beeindrucken. Sie werden begeistert sein.
15. Guten Appetit!
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