Mürbeteig-Äpfel aus der sowjetischen Küche (REZEPT)

Die Kekse in Form von Früchten sehen erstaunlich realistisch aus. Bei diesem Rezept ist der faszinierendste Teil definitiv die Färbung: Sie erfolgt mit natürlichem Spinatpüree anstelle von Gel-Lebensmittelfarben oder Matcha-Pulver, die in den meisten Rezepten verwendet werden, die eine grüne Farbe verlangen.

Halten Sie einige Leinsamen oder Kürbiskerne für die Dekoration sowie Nelken für die authentische Nachahmung des Blütenrests, der sich an der Unterseite eines Apfels befindet, bereit. Haben Sie Spaß beim Backen und natürlich am Ergebnis. Los geht es!

Zutaten:

70 g Spinat

230 g Mehl

2 Eigelb

100 g Butter

70 g Zucker und zusätzlich eine kleine Menge zum Bestreuen

1 EL kalter Zitronensaft

1 TL Zitronenschale

1 TL Backpulver

Prise Salz 

Gewürznelken und Leinsamen/Kürbiskerne zur Dekoration

Zubereitung:

1 Beginnen Sie mit dem Spinat: Geben Sie ihn in heißes Wasser und kochen Sie ihn ein bis zwei Minuten lang.

2 Dann abgießen, etwas abkühlen lassen und kräftig auswringen.

3 Mit Mörser und Stößel den Spinat zu Püree zerkleinern - dieser Vorgang nimmt einige Zeit in Anspruch. Ich empfehle außerdem, ihn nach der Verarbeitung im Mörser durch ein Sieb zu streichen, damit das Püree eine möglichst glatte Konsistenz erhält.

4 Wenn Sie mit der grünen Farbe fertig sind, machen Sie sich an den Plätzchenteig. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen, bis die Masse luftig und hellgelb wird.

5 Weiche Butter, Salz, Zitronensaft und -schale hinzufügen und verrühren.

6 Nun kommt das Mehl dazu: zusammen mit dem Backpulver sieben und mit den restlichen Zutaten vermengen. Es sollte ein klassischer Mürbeteig entstehen.

7 ¼ des Teigs abtrennen und das Spinatpüree zu der kleineren Portion geben.

8 Kneten Sie den Teig, bis er eine gleichmäßige grüne Farbe hat, und stellen Sie ihn im Kühlschrank beiseite.

9 Zurück zum großen Teil des Teigs. Fügen Sie ein bis zwei Esslöffel eiskaltes Wasser hinzu, wenn Sie das Gefühl haben, dass er zu sandig ist, um damit zu arbeiten. Kneten Sie den elastischen Teig und formen Sie ihn zu einem schönen Zylinder.

10 Den grünen Teig auf einem Blatt Backpapier recht dünn ausrollen, die Ränder so abschneiden, dass er zu dem Zylinder passt.

11 Den Zylinder gleichmäßig mit der Spinat-Teigschicht umhüllen, so dass es einen nahtlosen Rand gibt.

12 Zum Schluss den Zylinder rundherum mit Zucker bestreuen, in Frischhaltefolie wickeln und 40 bis 60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

13 Dann mit einem sehr scharfen Messer den Zylinder in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

14 Jeweils eine Scheibe zu einer Apfelscheibe formen und dekorieren. Sie können Leinsamen nehmen, Kürbiskernhälften sehen noch authentischer aus

15 Wenn alle Apfelscheiben geformt sind, auf ein mit Backpapier bedecktes Blech legen und 20-25 Minuten bei 190°C im Ofen backen.

16 Jetzt bleibt nur noch, Ihre Apfelkekse vollständig abkühlen zu lassen und zu genießen.

Prijatnogo appetita!