Ich empfehle allen Pfannkuchenliebhabern, dieses Rezept auszuprobieren, vor allem aber denjenigen, die auf Hefepfannkuchen stehen. Der Punkt ist, dass die Zugabe von ungefiltertem Bier wie ein Ferment wirkt, das die Textur der Blini bereichert und ihnen den typischen Hefegeschmack verleiht.
Das Rezept sieht aus wie eine moderne Abwandlung des traditionellen Hefe-Blini-Rezepts, das aus der Zeit der Alten Rus bekannt ist. Die Verwendung von Bier anstelle von Hefe beschleunigt den Backvorgang, da man nicht lange warten muss, bis die normale Hefe aktiviert ist.
Die Füllung bleibt Ihnen überlassen. Pikante Beläge schmecken bestimmt besser zu solchen herzhaften Pfannkuchen, aber ich bin da anderer Meinung. Der Hefegeschmack von Bierblinis passt sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Belägen. Ich liebe es, Blinis mit Pjatiminutka aus Beeren zu servieren, was wörtlich übersetzt 5-Minuten-Marmelade bedeutet.
Der Trick besteht darin, gefrorene Früchte und Beeren Ihrer Wahl zu nehmen, sie mit einer kleinen Menge Zucker zu kombinieren und fünf Minuten lang zu kochen: Das ist mehr als genug Zeit, um einen schnellen und köstlichen Belag herzustellen. Ich bin ein Fan der säuerlichen Art von Beerenbelägen, deshalb nehme ich heute die Kirschkonfitüre.
Zutaten für den Teig (16 Blini):
Wiktorija Drej
● 200 ml ungefiltertes Bier
● 200 ml Milch
● 2 Eier
● 130 g Mehl
● 4 EL Pflanzenöl
● ½ Teelöffel Backpulver
● 3 EL Zucker
● eine Prise Salz
Zutaten für die 5-Minuten-Marmelade:
● 300 g gefrorene Kirschen
● 70 g Zucker
Zubereitung:
1. In einer großen Schüssel Eier mit Zucker verquirlen.
Wiktorija Drej
2. Warme Milch und Bier hinzufügen und gut verrühren.
Wiktorija Drej
3. Salz und Backpulver mit dem Mehl vermischen.
Wiktorija Drej
4. Nun die flüssigen und festen Zutaten mischen. Ich bevorzuge es, beides auf einmal hinzuzufügen und so lange zu rühren, bis eine glatte Konsistenz ohne Klumpen entsteht. Sie können auch einen Handrührer oder einen Mixer verwenden, um den Teig noch glatter zu machen.
Wiktorija Drej
5. Geschmacksneutrales Pflanzenöl hinzufügen, Teig noch einmal rühren und 15 Minuten ruhen lassen.
6. In der Zwischenzeit Kirschen und Zucker in einen Topf geben, zum Kochen bringen und bei starker Hitze fünf Minuten lang kochen.
Wiktorija Drej
7. Die Mischung sollte Blasen werfen. Lassen Sie sie vor dem Servieren abkühlen. Sie werden feststellen, dass die 5-Minuten-Marmelade beim Abkühlen dicker wird.
8. Zurück zu den Blinis: Diese in einer antihaftbeschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe von jeder Seite einige Minuten backen.
Wiktorija Drej
9. Beim Backen kann ich sofort feststellen, ob der Teig die richtige Konsistenz hat. Ist der erste Blini etwas zu dick oder zu flüssig, einen Löffel Mehl oder Milch hinzugeben.
10. Die Teigmenge reicht für etwa 16 Blinis.
Wiktorija Drej
11. Serviere Sie die Blinis warm oder kalt mit dem Lieblingsbelag und zu einer Kanne Schwarztee.
Wiktorija Drej
Prijatnogo appetita!