Dieses einfache Rezept kennt in Russland jeder. Ursprünglich stammt es aus Großbritannien. Dort ist dieses süße Gericht als „Apfel-Charlotte” bekannt. Der Apfelkuchen wurde von Bauern erfunden. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts kreierte in London die französischen Köchin Marie-Antoine Carême, die im Dienste des russischen Zaren Alexander I. stand, die russische Variante.
Wasilisa Malinka
Das Rezept wurde enorm populär und mit der Zeit ein wenig vereinfacht. Eher exklusive Zutaten wie Bayerische Crème und Damenfinger (Savoiardi, ein russisches Gebäck) wurden durch Biskuitteig und Äpfel ersetzt. Der Name wurde in „Scharlotka” geändert.
Zutaten:
Wasilisa Malinka
- 4-5 saure Äpfel (z.B. Granny Smith);
- 1 Tasse Mehl;
- 1 Tasse Zucker;
- 3 Eier;
- eine Prise Salz;
- etwas Backpulver;
- Zimt, Kardamom.
Zubereitung:
1. Backofen auf 180 ° C vorheizen und Backform einfetten, am besten mit Butter.
Wasilisa Malinka
2. Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Den Boden der Backform mit den Apfelscheiben auslegen. Diese sollten sehr eng nebeneinander liegen.
Wasilisa Malinka
3. Sollten Apfelscheiben übrigbleiben, diese für eventuell vorhandene Lücken verwenden. Der Boden der Backform sollte vollständig mit Äpfeln bedeckt sein.
Wasilisa Malinka
4. Anschließend Zimt und Kardamom über die Äpfel streuen.
Wasilisa Malinka
5. Für den Teig alle anderen Zutaten bis auf die Eier mischen.
Wasilisa Malinka
6. Nun nach und nach die Eier hinzugeben. Der Teig erscheint zunächst recht fest.
Wasilisa Malinka
7. Verrühren Sie ihn so lange, bis eine einheitliche, zähe Masse entstanden ist.
Wasilisa Malinka
8. Den fertigen Teig über die Äpfel geben und glattstreichen. Die Äpfel sollten vollständig bedeckt sein.
Wasilisa Malinka
9. Die „Sharlotka” etwa 30 bis 40 Minuten im Backofen backen.
Wasilisa Malinka
10. Machen Sie die Zahnstocherprobe: bleibt Teig daran hängen, braucht Ihre „Scharlotka“ noch etwas länger.
Wasilisa Malinka
11. Lassen Sie den Kuchen erkalten, bevor Sie ihn aus der Form lösen.
Prijatnogo appetita!
Wasilisa Malinka